干し柿のアップ

柿の栄養・効能がすごい!?干し柿と甘柿と渋柿の違いは何?


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秋の旬な果物「柿」は栄養たっぷり!病気の予防までしてくれる万能フルーツ!?

カットしてある生柿

「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど柿は健康食材としてすぐれた効果を発揮します。
栄養面での柿の特徴は、ビタミンCが豊富に含まれていることでしょう。

正確にいえば、プロビタミンCという、ビタミンCの前駆物質で、これが100g中1gも含有され、プロビタミンCは体内に吸収されるとビタミンCとなって作用します。

大きめの柿なら、1個食べるだけで、ほぼ1日分のビタミンCの必要量を摂取することができ、ほかの果物には比較的少ない、ビタミンAも多く含まれ、とくに干し柿の場合だと、生のものと比べ2倍もビタミンAが含有されています。
※ただし干し柿にすると、ビタミンCは損なわれてしまいます。

したり顔で決めろ!! 柿の雑学

柿は二日酔いの防止に最適!

酔っ払いの男

これは、柿に酒の酔いをさます作用がある為で、お酒を飲む前に生の柿を1~2個食べておくと、悪酔いを防止してくれ、二日酔いで気分が悪いときに、よく熟した甘柿を1個食べると、アルコールが抜けて気分が回復します。

(二日酔いに効く、なぜ?)

ビタミンCが肝臓の働きを助け、解毒を促すからです。
ただし、ビタミンCの乏しい干し柿では効果が期待できません。
さらに乗りもの酔いにも、柿を食べるといいといわれます。

柿は風邪の予防にもなる!

風邪予防

ビタミンCやAが、ウイルスに対する免疫力や抵抗力を高め、のどなどの粘膜を強化くしてくれるからです。
ただし食べすぎると、かえって弊害を及ぼすことがあるので、注意しましょう。

昔から柿を食べすぎると体調不良にもなるとも言われている!?

マスクをして体調が悪そうな男性

これはどういうことか?と言うと、たくさん食べると体を冷やすためです。
とくに空腹時に多食すると、消化不良をおこしたり、便秘の原因になったりします。

また、タンニンが体内で鉄と結合して、鉄分の吸収を阻害しますので、貧血症の人は控えめにしたほうが良いでしょう。
1日に1~2個が適量でしょう。

甘柿と渋柿と干し柿の違いは?

甘柿は渋柿の突然変異種と考えられており、日本特産の品種である。

生柿

柿にはもともと、渋みの物質=タンニンが水に溶けやすいかたちで含まれているのだそうです。
果実が熟してきてタンニンが固まり(不溶性となり)、舌に感じられなくなるとおいしく食べられるのですが、なかには成熟してもタンニンがまったく固まらなかったり、部分的にしか固まらない品種もあります。
それがいわゆる「渋柿」です。

渋柿

渋柿を乾燥させることでタンニンを固まらせたものが「干し柿」なんですね。

干し柿のアップ

皮をむいた渋柿を1ヶ月ほど干して乾燥させると干し柿はできます。

しかし、ただ放置しておくだけではカビが生えたり動物に食べられたりで、なかなかうまくできません。
次の3つのポイントを守って美味しい干し柿を作りましょう!

美味しい干し柿を作る3つのポイント

1.干し始めのカビを防ぐ(湯抜きやアルコールで消毒を行う)
2.直射日光はできるだけ避ける
3.ある程度表面が硬くなってきたら柔らかくするために揉む

まとめ

いかがでしたか?

柿の栄養や効能、甘柿や渋柿の違いについて、そして、干し柿の作り方についてお分かりいただけたでしょうか?
ぜひこの冬は柿を食べて体調を崩すことなく過ごしてくださいね。

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